Un plat de semoule cuite accompagné de trois sauces différentes et deux petits raviers. Une à base de petits morceaux de faux filets marinés à la harissa berbère et menthe puis séchés au four à basse température. La deuxième à base de morceaux de blanc de poulet mariné dans du jus de citron, harissa, gingembre et graines de fenouil. La troisième à base de très petit cubes de foie de veaux et blanc de poulet mariné à la harissa et huile d’olive aneth et coriandre. Petit ravier avec harissa berbère.Petit ravier avec piment mexicain confit.