30 AOÛT • Soir

InterContinental Marseille - Hotel Dieu • Brasserie Les Fenêtres

Jeudi 30 août

19h – 22h30

InterContinental Marseille – Hotel Dieu
Brasserie Les Fenêtres

HAKIM HAMADOUCHE TRIO LIONEL LEVY ET SA BRIGADE
AVEC NOTAMMENT YASSINE BOUKHRIS, YANIS KACI, SOFIA BENHAMAHOUM, HICHEM BOUAKEL ET RACHIDA ERBIB
Mix kouss-kouss de Dr Zoom de radio grenouille

Sur réservation, auprès de La Brasserie Les Fenêtres
04 13 42 42 40
marseille.intercontinental.com/les-restaurants/la-brasserie-les-fenetres

79 € par personne incluant un verre de Boulaoune rosé
-50 % pour les enfants de moins de 12 ans
Gratuit pour les moins de 4 ans

En ouverture de Kouss-Kouss

la musique d’Hakim Hamadouche
et la cuisine du chef Lionel Levy
se rencontrent sur la terrasse de l’InterContinental.

En ouverture de Kouss-Kouss, la musique d’Hakim Hamadouche et la cuisine du chef Lionel Levy se rencontrent sur la terrasse de l’InterContinental.

De 19h à 21h, le DJ Zoom et son mix musical métaphorique du couscous vous permettra de vous plonger dans l’univers culinaire et musicale de la soirée, avant de laisser place aux notes du Hakim Hamadouche trio de 21h à 22h30. Lionel Levy et sa brigade cuisineront ce soir-là « LE KUSKUSU ROYAL », avec en autres délices, Tajine de poulet aux petits pois, Tajine de poulet aux citrons confits et olives, Tajine kefta, Tajine de poissons à la chermoula, Tajine de fruits de mer, Lham lahlou, Méchoui d’agneau, Chtilha Lham, Soupe de fruits de mer, Harira, Bourek à la viande et au fromage, Brick pomme de terre, Chakchouka, Brick algérienne, Brochettes de viandes, Pastilla de canard, Batata Barania, Salade algérienne, Maâkouda, Salade de carottes au cumin, Chorba, Tourte aux thon et olives, Kalentica, Msemen au thon, Taboulé, Aubergines au cumin, Salade Méchouia, Soupe marocaine, Salade de pois chiches, Cornes de gazelle, Kadaif aux dattes et aux pistaches, Amandines et Thé à la menthe…

« Outre le souvenir de mon enfance du couscous de ma grand-mère, d›origine d’Essaouira, ce plat est pour moi le symbole de la cuisine populaire de par sa simplicité et de la cuisine généreuse par son opulence et sa diversité. Ce plat au milieu de la table représente le partage et la convivialité qui symbolise pour moi totalement la Méditerranée. Les épices, les légumes, la graine, les merguez, les boulettes, la viande … Autant de produits synonymes du melting-pot culturel et gustatif »

Lionel Levy

Hakim Hamadouche

Un punk, Hakim Hamadouche ?
Il faut l’avoir vu jouer “Rock El Casbah” avec LE CLASH MICK JONES
sans paraître déplacé une seule seconde,

pour bien saisir l’énergie que ce long escogriffe déplace en concert.

Hamadouche, c’est l’homme qui tient le mandoluth électrique (et la baraque) derrière RACHID TAHA depuis des années. Le frère de sang et de bringue, sans qui Taha n’aurait sûrement pas la même flamme sur scène. Vieux routier des lieux musicaux marseillais, Hamadouche n’est pas seulement un partenaire d’exception (TÊTES RAIDES, TRICKY…) : virtuose du mandoluth, chanteur efficace, il sait aussi revisiter les traditions musicales de son pays d’origine, l’Algérie, explorer des zones mixtes – comme avec Oriental Fusion, groupe créé avec le percussionniste AHMAD COMPAORÉ et le saxophoniste EDMOND HOSDIKIAN – ou partir dans des improvisations sans fin avec d’autres pirates musicaux comme SAM KARPIENIA.

Lionel Levy

Le chef Lionel Levy qui a fait ses classes auprès de chefs à la réputation mondiale comme Éric Fréchon ou Alain Ducasse est un Marseillais de coeur.

Depuis son installation en 1999 dans la cité phocéenne, il n’a eu de cesse de participer à l’élévation culinaire de la ville ce qui lui vaut d’être étoilé depuis 2005. Sa connaissance de la cuisine régionale est aujourd’hui reconnue de tous comme en témoignent ses phénoménales réinterprétations de spécialités marseillaises.

Ardent défenseur du terroir culinaire méditerranéen, son implication est telle qu’il co-fonde en 2012 avec Guillaume Sourrieu et Gérald Passedat l’association Gourméditerranée, avec un objectif simple mais ambitieux : promouvoir le dynamisme de la cuisine locale, prouver que Marseille existe sur la scène gastronomique et inciter les producteurs locaux à élever leur offre à la hauteur des talents qui font bouillonner les tables marseillaises.

Inventif, curieux et en perpétuelle recherche de nouveautés : ainsi se présente ce chef atypique. Sa cuisine met en valeur avant tout les produits locaux de saison : poissons sélectionnés parmi les plus belles pièces du Vieux-Port, légumes récoltés auprès de producteurs à l’éthique forte et viandes issues d’éleveurs respectueux.

À L’INTERCONTINENTAL MARSEILLE – HÔTEL DIEU, LIONEL LEVY EST AUX COMMANDES DE TOUTE LA RESTAURATION DE L’HÔTEL, NOTAMMENT DU BAR LE CAPIAN, DE LA BRASSERIE LES FENÊTRES ET DE LA TABLE GASTRONOMIQUE ÉTOILÉE ALCYONE.

Mix kouss-kouss 

de Dr Zoom de radio grenouille

Mix couscous volume 1

CHRISTIAN VEBEL: « Ballade du couscous » (extrait)

NICOLAS GODIN: « Casbah Lounge » (B.O. de la série ‘Au Service de la France’)

GANIMIAN & HIS ORIENTAL MUSIC: « Come With Me To The Casbah »

BIYOUNA: « Une Blonde Platine Dans La Casbah »

BOB AZZAM: « Fais-Moi Le Couscous Chéri »

KELLIES: « Cous Cous » (groupe de rock argentin 100% féminin)

BÉRURIER NOIR: « On A Faim » (un titre avec du couscous dedans !)

CHICO CÉSAR: « Filá » (Cuscuz Clã)

DJ MAM: « Cus-Cuz De Canô » (la recette du couscous à la brésilienne…avec du tapioca !)

ROSENDO RUIZ JR: « Sesamo Abrete » (Ali Baba aimait-il le couscous ?)

JACQUES HÉLIAN: « Mustapha » (vous prendrez bien une salade de tomates avec votre couscous !)

STAÏFFI ET SES MUSTAPHA’S: « Mustapha »

SACHA DISTEL: « Ça C’est du Poulet »

BLOND-BLOND: « Les Merguez »

SALAH RAGAB & THE CAIRO JAZZ BAND

ABDOU EL OMARI: « Agadir »

JALIL BENNIS ET LES GOLDENHANDS: « Mirza » (une reprise de Nino Ferrer !)

FADOUL: « La Tiq Tiq Latiq » (une reprise d’un titre -I’m A Man- immortalisé par le groupe Chicago Transit Authority…le couscous une nourriture d’homme ?)

BJÖRN J:SON LINDH: « El Henna » (Cous Cous: titre de l’album de ce musicien de jazz suédois paru en 1972 !!)

Mix couscous volume 2

GOTAINER: « Pub pour le couscous Saupiquet »

NICOLAS GODIN: « Snake Dance » (B.O. de la série ‘Au Service de la France’)

JACQUES LOUSSIER: « Sortie Du Métro » (B.O. du film ‘Tu Seras Terriblement Gentille’) ou comment l’orient influence les auteurs de b.o. des années ’60.

SALAH RAGAB AND THE CAIRO JAZZ BAND: « Ramadan In Space Time » ou comment la musique occidentale est adoptée en orient.

ZINA NAHID: « Fais-Moi Le Couscous Chéri » (la version féminine !)

PEST: « Cous Cous »

LLOYD ROBINSON: « Cuss Cuss » (attention faux ami…vient d’une expression anglaise qui veut dire ‘s’efforcer de’, ‘lutter’ mais difficile de s’en passer ne serait-ce que pour la rime !)

ANTHONY B: « Bless Up » (cuss cuss riddim) le couscous au service de la liberté ?!

CHICO CÉSAR: « Mama Africa » (un hommage du lutin brésilien à la terre d’origine du couscous sur son album ‘Cus Cuz Clã’)

DARIO MORENO: « La Marmite » 

JULIE ANDREWS & JAMES FOX: « The Tapioca » (B.O. du film ‘Thoroughly Modern Millie’) dansez-vous le tapioca ?…un des principaux ingrédients du couscous brésilien cf le Couscous Mix Vol.1 !

SHAR ‘HABEEL: « El Bambi » (improbable hommage soudanien au personnage de Walt Disney…)

JEAN-JACQUES PERREY: « Chicken On The Rocks » (vous prendrez bien une double ration de poulet ?)

HENHOUSE FIVE PLUS TOO: « In The Mood » (comment ça…vous n’êtes pas d’humeur ??)

THE MELODY FOUR: « Surfing Sausage »

LOUIE RAMIREZ: « Cookin’ With Ali » (Ali Baba) devinez ce qu’il peut y avoir dans la marmite…

BOB AZZAM: « Mustapha » (décidément pas de couscous sans salade de tomates !)

SAM OUDINA ET SON ORCHESTRE: « Mustapha »

DEODATO: « Caravan » (et oui…il est temps de repartir !)

BJÖRN J:SON LINDH: « The Booster Pump » (Cous Cous)